Меню сайта
Поиск

Категории раздела
Кино, Видео и ТВ [7526]
Игры [1806]
Музыка [30187]
Софт [2733]
Литература [19011]
Все для мобильных [681]
Наши друзья









Наш баннер


Статистика
Зарегистрировано
Всего - 104567
За месяц - 0
За неделю - 0
Вчера - 0
Сегодня - 0

Онлайн всего: 2
Гостей: 1
Пользователей: 1
billnt16
Главная » Файлы » Литература

Скачать Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты бесплатно

18.10.2017, 20:50

Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты — Представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, оптимизации рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, основы организации производственного учета расхода сырья на предприятии, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.
Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») и направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», а также будет полезна аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.

Название: Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты
Автор: Олейникова А. Я., Магомедов Г. О., Плотникова И. В., Шевякова Т. А.
Издательство: ГИОРД
Год: 2015
Страниц: 296
Формат: PDF
Размер: 10,89 МБ
Качество: Отличное

Содержание:

Предисловие
Глава 1. Расчеты при переработке сырья и получении основных кондитерских полуфабрикатов
1.1. Получение первичных полуфабрикатов при переработке сырья
1.2. Получение промежуточных и?конечных кондитерских полуфабрикатов
1.3. Общие методы расчета при анализе качества полуфабрикатов и?кондитерских изделий
Глава 2. Расчеты при разработке новых видов кондитерских изделий
2.1. Порядок разработки новых кондитерских изделий
2.2. Расчет рецептур кондитерских изделий
2.3. Оптимизация рецептуры кондитерских изделий
2.4.?Расчеты при переработке возвратных отходов
Глава 3. Расчет взаимозаменяемого сырья
3.1. Замена фруктово-ягодного сырья
3.2. Замена молочных продуктов
3.3. Замена жировых продуктов
3.4. Замена яичных продуктов
3.5. Замена ароматических веществ и?красителей
Глава 4. Учет расхода сырья в?кондитерском производстве
4.1. Формы учета
4.2. Анализ расхода сырья
Глава 5. Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
5.1. Пищевая (биологическая и?энергетическая) ценности кондитерских изделий
5.2. Методика расчета энергетической ценности
5.3. Методика расчета степени удовлетворения суточной потребности человека в?основных пищевых веществах и?энергии
5.4. Методика расчета коэффициента различия аминокислотного скора и?биологической ценности
5.5. Методика расчета биологической эффективности жиров
Приложения
Библиографический список

Скачать Технология кондитерских изделий. Технологические расчеты

Скачать с turbobit.net
Скачать с suprafiles.co
Скачать с file-upload.com
Скачать с dir50.com

Купить недорогой ключ для скачивания этого файла можно ЗДЕСЬ

Ключи для антивирусов, Windows и Office по необычайно низким ценам!
 Проверенный магазин!




Категория: Литература | Добавил: Gunpowder | Теги: Олейникова, расчеты, технологические, кондитерских, Магомедов, Технология, изделий, 2015
Просмотров: 139 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Похожие файлы:

Всего комментариев: 0
ПРОФИЛЬ
Гость


Мы рады вас видеть. Пожалуйста
зарегистрируйтесь или
авторизуйтесь!

ТОП ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ
null gringo
null2834
null1913
null0

null alban013
null2765
null1377
null0

null mitezh
null2037
null3964
null0

null eltarc
null1964
null679
null0

null _sender_
null1435
null691
null0

null lev2009
null1298
null75
null0

null newshock
null980
null3619
null0

null Energy
null686
null332
null0

Нас посещает мир
free counters
Теги сайта
letitbit ключи | depositfiles ключи | бесплатные ключи | скачать самую новую музыку бесплатно | программы для пк скачать бесплатно | любимые книги скачать бесплатно | модные журналы скачать бесплатно | скачать фильмы по прямой ссылке
Rambler's Top100 Анализ сайта Яндекс цитирования